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  陕西特色  
陕北风情
 
陕北风情


陕北腰鼓

位于黄土高原上的陕北,也许是华夏最古老、开发最早的一块土地了。且不说轩辕黄帝这位人文初祖的陵寝所在地黄陵县,也不说大禹治水时的起始地宜川县壶口,单就近年来文物普查中发现的旧石器、新石器时代的遗址,仰韶文化、龙山文化的大量遗物,就可证实地球上最早的一部分人类,确在这里生活过。而历史上长期以来多民族杂居,又构成了这里独特的风俗民情。


吃饭穿衣

陕北地方山连着山,沟套着沟,无霜期短,水源奇缺,黄土层虽厚,却只能生长五谷杂粮。受此条件限制,农民群众的生活习惯便是:吃饭,喜食荞面圪凸、荞面饣合 饣各、、油糕、油馍、米酒、黄米饭、黄米馍、豆钱钱饭、首蓿库勒、洋芋库勒、豆角库勒、榆钱库勒、槐花库勒(库勒相当关中的“麦饭”,两字为土语,不知该怎么写,笔者以为很可能是已经汉化了的不知哪一种少数民族的语言)、凉粉、碗砣、麻汤饭、荷包蛋、炖羊肉、羊杂碎、羊腥汤、小米捞饭……主食差不多全部是粗粮,烹调却用心良苦,蒸、炸、煎、熬全部都用上了,即所谓粗粮细作,尽量可口,既讲究吃饱,又讲究吃好。在北方农村,斗胆地说,很可能最数陕北人饮食的种类多样化了,有些食物的名称,任何食谱上都没有记录,也找不到和土语相适应的汉字,只能让人怀疑是已经消失了的一种或几种语言的残留语汇。一般地说,陕北农民对自己的吃食是相当满意的,对自己的烹调手艺,也颇有点“敝帚自珍”。所以,吃饱吃好以后还要歌而咏之;“荞面圪凸羊腥汤,死死活活相跟上”,“手提上羊肉怀里揣上糕,冒上性命往你家里跑”,“热腾腾的油糕摆上桌,滚滚的米酒捧给亲人喝”,“头一回看妹妹你不在,你的妈妈给我吃了些扁豆捞饭酸白菜,”“煮了些钱钱下了些米,大路上搂柴瞧一回你”等等。


梁家河习近平旧居

生活在二十世纪九十年代的当代人,很讲究食物的营养。笔者绝没有对上边提及的陕北人的食物进行过营养成份的分析,但武断地说,不知从何时起延续至今的这些食物,营养肯定是丰富的。不然,女人为啥都如花似玉,出了象貂婢这样的俏丽美人;男人为啥都体魄强健,出了象吕布这样的伟岸武夫呢?    除宜川、延长、延川三县靠黄河岸的几个乡镇外,延安和榆林的其它县(区)均不产棉花。可陕北的气候,又好象只有冬夏,没有春秋,冷刚过去热便来,热才消退即转冷。再加上黄土极其松散,风一吹,便吹来满天黄尘。大概也就是受这种种条件的制约吧,陕北的农民,穿衣服也别具一格,形成了自己特殊的衣饰美学。冬天,多穿老羊皮袄,而且不上布面,外表就是熟化了的羊皮;夏天,多穿白布汗衫,当地上话叫褂褂;冬夏的交替时间一般穿夹祆坎肩。从以上的服饰样品看,好象和北方其它的地方也没有多大区别。但紧接着的特色就来了,这就是不管春夏秋冬,农民们总爱在头上勒一条羊肚子毛巾,夏天当擦汗手帕用,冬天当帽子戴。而且羊肚子毛巾的勒法,也和山西等其它相近的地区不同,是朝额头前拢的,决不拢在后头。自从毛主席党中央在延安住过十几个年头后,羊肚子毛巾好象已成了陕北农民的特有服饰。画家们最是敏感,画中人无论长怎样一张脸,是怎样的一类体型,只要头上勤一条羊肚子毛巾,读者便会一口认定是陕北人。一般地说,地瘠民贫几个字现在仍可以用在陕北这块古老的黄土地上。生活并不怎样富裕,自然地衣服的质料也顾不得讲究。但陕北人在做衣服的做工上,选衣料的颜色上,又却十分考究。主要是喜欢大红大绿,喜欢绣花。往往是帽子、头巾上绣花,垫肩上绣花,围裙上绣花,烟布袋、荷包袋上绣花,鞋帮上绣花,袜子上绣花,袜底上绣花,贴身穿的裹肚上绣花,差不多从头到脚,统由各色花的图案组成。对如此多花、漂亮奇特的服饰谁又不眼热呢!以此陕北民歌中:“羊肚子手巾三道道蓝,我的哥哥是个庄稼汉”,“羊肚子手巾三道道红,我的哥哥参加了八路军”,“你妈妈打你不成材,露水地里穿红鞋”,“你穿上红鞋 土佥 畔上站,把我们年轻人心搅乱”,“正月里闹元宵,荷包绣开了”等等歌词,无一不是对自己衣服的炫耀。

农时节日

也许是历史太悠久了,也许是各族人民留下的文化遗产太丰富了,也许是自然灾害刻在人们头脑中的印象太深了,也许是太畏惧天神、鬼魅了..... 总之,陕北农村的节日是很多的,从农历正月到腊月,月月有节日,一户农民,每年至少要过二三十个节日。


正月是一年之始。农时节日也以正月里为最多。初一,和全国各地一样,也叫作春节。但过春节却有点别致。其一是,初一日每家都只吃两餐饭,早餐,几乎是清一色的水饺。延安盛产萝卜,水饺馅就以白萝卜和胡萝卜为主,肉馅又以羊肉为主。除夕夜里就包(陕北方言叫捏)下一锅盖饺子(陕北人多使用高梁杆纳的锅盖,锅盖上可放置生熟食物),其中有一只,中间包着一枚铜钱(近年来铜钱少了,多数人家便以镍币替代),叫作福饺子。这只福饺子和其它饺子包的一模一样,待捞上来了,一家人围坐在炕上或饭桌旁,看谁吃出这枚铜钱就是谁今年这一年有福气,交好运。春节的下午饭,才是正餐,年茶饭有多么丰盛就在这顿饭展示。所谓“穿衣吃饭量家当”,谁家年过得怎样,村里人心里大概是有谱的。但好在又有所谓“初一不出门” 的约定俗成的老例,春节这天没人随便到别人家串门,所以每家究竟吃了些啥饭,就只有自家知道了。其二是,春节的早晨,在太阳没出山以前,是禁止动用扫帚、笤帚的,旧俗认为如早晨便扫炕扫地,会把福气扫掉,于是就一任炮皮果核纸屑撒满一地,以显示其家过年的丰饶。太阳出山后,家家才开始打扫卫生,迈入新的一年了。其三是早晨开门时,要放炮仗,谓之“开门炮”,旧俗认为开门炮是欢迎灶君归家,即灶君前的古对联说的“上天言好事,回它降吉祥” 的回宫。如不即时放炮,得罪了灶马爷,这一年在吃饭问题上便会很不吉利。其四是晚上要在院子里燃一堆篝火。或用柴草点燃,或用煤块垒成火塔塔均可。总之,火焰高,燃得时间长便为吉利。


初二初三初四很快过去,挨至正月初五,又一个也许是最惹人眼热的节日便降临了。这个节日叫“送穷媳妇”或“接财神爷”,也叫“送五穷”或“接五财神”。“五”无疑是指五谷而言,这也就决定了这个节日是特定的农家的节日。这个节日的过法也很奇特。首先,是早晨敬家神时,先从财神爷牌位前敬起,先为赵公元帅上香放炮,虔诚者,往往还会跪在赵公元帅神像前,暗暗地乞求其保佑,或口中念念有词地哀恳其赐福。送穷节吃什么饭好象没有具体规定。晚上在院子里燃火也和春节晚上相同。最别致的是,这一天家家户户都会去小河沟里凿一些冰块,冰块必须是晶莹洁白,冲洗得干干净净,拿回家时又必须摆放在财神爷的牌位前。儿时我最爱干给财神爷打冰的事了,但总不明白为什么敬冰给财神爷。某次忍不住问奶奶,奶奶在避开父母亲后才告诉我,那冰便是代表银子呀,你看它的颜色、形状不是和银子一样的吗!知道了这个秘密后,我每次打冰都打得很多,以致消溶后在财神爷牌位前的脚地上留下温湿的一摊,久久不得干。但不知为什么,我家却总未成为村里的富户。想来也许是我的心毕竟不诚,半信半疑吧。


过罢送穷节,便是初六日的人年了。人年区别于除夕夜的鬼年,过法和过大年一模一样,毫不逊色。初七日,延安叫“人七”,也和初一日的春节一样过,不再—一赘述。其后,就是正月初十日的“老鼠嫁女”节。旧时卖的年画,民间剪纸,都把这嫁娶的仪式描绘得过分排场。其实这个节日,原本很寒酸。早晨除了照例放炮外,也不敬神抵;晚上也不挂灯笼,不燃篝火,一切静悄悄的。倒是全天有两个忌讳:一是全天不吃米,必须每餐饭都吃面食。俗语云老鼠嫁女节吃了小米,夺了鼠食,脖子上便会生老鼠疮(淋巴结核);也有说老鼠嫁女节吃了米,这一年老鼠便肆无忌惮地遭践粮食的。二是全天不做针线,谁家这一天做针线,谁家的姑娘便失了巧慧,成为笨手笨脚的蠢女人。奶奶还曾告诉我,这一天晚上人睡定后窑洞里能听到迎亲的唢呐声,但听到后不要出声,不要坏了老鼠们的好事。如果破坏了老鼠的婚事,就要找不下媳妇,一辈子打光棍。遗憾的是我虽年年这一天都晚睡,常想听到唢呐声,甚至按老人教给的方法把耳朵伸进炕灶(延安叫投灶)里听,却总连一次也没听到,我想,老鼠也跟人一样,害怕人们窃听私房吧!


正月十五是元宵节,或称灯节。放炮、燃篝火、挂灯笼,照得彻夜通明。陕北农村的灯笼最常见的是四方形、圆筒形,用白纸粘住表面,在四方格上或写“吉星高照”、“满院生辉”、“春回大地”,或题对联。手艺巧的,也不过是把灯笼制成转动的,风一吹就转,叫“转灯”或“走马灯”。当然,手巧的媳妇姑娘是绝不会放弃这个自我表现的机会的。他们会在糊灯笼的白纸上粘贴上各种剪纸图案,以炫耀手艺的精巧。元宵节,陕北旧前却并不吃元宵,因不产大米,便改吃“茶”。“茶”是米莱,元宵节的泡制米条叫“淘茶”。原料用硬糜子面(黄米面)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁等组成。热茶时特别注意加进去豇豆、黄豆、红豆(菜豆)、芸豆等各色名豆,加进去了皮的玉米仁,成为一种很稠的食物。陕北的米茶多种多样,但以元宵节的米茶最具特色。在陕北农村,也许元宵夜里的“转九曲”是一年中最红火的乐事了。九曲,也叫“九曲黄河阵”,空旷的平地上,用高梁秸秆竖起一排排栅栏,栅栏与栅栏间所留出的路弯弯曲曲,共有九次走过去再返过来的曲折,但每返过来又会向新的一曲前进。高粱秸秆的顶部托一只白萝卜,白萝卜中间被挖空,注人了麻油(小麻油、蓖麻油均可),麻油中间设置一根灯芯,自然地便成了一盏小油灯。“九曲黄河阵”中共有360盏灯,象征一年的360天


黄河乾坤湾



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